Le Grand Cerf

Notre Élevage

RACE HIGHLAND CATLLE

Le propriétaire, de nos maisons de Lyons la Forêt, La Licorne et Le Grand Cerf, élève ses propres taureaux & vaches de race Highland Cattle dans les marais de la rivière La Lieure et dans les herbages en coteaux en contre flanc de la forêt de Lyons. L’élevage est localisé sur la route de Lorleau en collaboration avec la ferme de la famille Dubos ; ferme laitière de Lyons la Forêt.

La viande de Highland est plus maigre que le boeuf ordinaire avec un faible taux de gras et cholestérol et un pourcentage plus important de fer et de protéine. Comparée à la viande provenant de bovins élevés dans des parcs d’engraissement, la viande Highland est élevée au pré et à l’herbe toute l’année. Elle contient des niveaux de vitamines A et E plus élevés et une plus grande proportion d’acide gras de type oméga-3 que les viandes d’élevages d’engraissement traditionnels. Le Highland est une race qui grandit à son rythme et naturellement seulement à l’herbe et au foin car sa rusticité en fait un animal qui se développe au grès des saisons ; sans poussage d’engraissement tel que les pratiques les élevages commerciaux. Nos animaux sont élevés par nous et pour vous seulement, à Lyons, dans une logique de bien-être animal et de qualité de la viande.